王晓洁，生命科学学院二级教授，博士。第十三届全国人民代表大会代表，山东省有突出贡献中青年专家，鲁东大学特医食品研究院院长，国家食品药品监督局的特殊医学用途配方食品评审专家，特殊医学用途配方食品应用委员会委员。长期从事动物生理学、水产养殖病害学及动物免疫学、保健品、医疗膳食等领域的教学与科研工作，获国家技术发明二等奖1项，拥有各项专利14项，以第一作者在SCI收录期刊以及国家级学术期刊发表研究论文30余篇。

从1985年踏上岗位的那一刻起，她就立下誓言：淡泊名利，求真务实，做一个实实在在的普通高校教师，全心全意为人民服务。从教34年，她精心研究教材，认真分析学生情况，所教授的课程，学生评价都是优秀。她关心关爱学生，引导学生成长成才，在很多学生的眼里，她不仅仅是一位老师，更像是一位朋友、一位亲人、一位和妈妈一样值得信任的人。

在教学与科研的道路上，王晓洁始终把“用自己所学服务社会”作为自己的理想。1996年，她建立了烟台市首家化疗药敏检测中心，为烟台市及周边各大医院开展化疗药敏检测，减轻病人的痛苦和经济负担。2010年，她又开展了细胞毒力检测，为生物产品企业的研发打开方便之门。通过不懈努力，她主持的特医食品研究院已研制开发出了20多款特医食品，全部具有自主知识产权，产品均通过了第三方检验，并申请了专利。2016年在中国医师协会营养医师专业委员会年会上，她带团队携多款自主研发的“特殊医学用途配方食品”相关产品参展，引起业界的关注，得到了与会临床医生的广泛认可。

作为全国人大代表，她认真履职，围绕“建立无饿医院”“推广特殊医疗膳食”“营养师执业资格制度改革”等事关社会发展、事关民生利益的问题进行深入调研、奔走呼吁，积极进言献策，她的提案建议也得到了相关部门的充分肯定和高度重视。她潜心研究，用其所学创造价值，服务民众，回馈社会，用自己的行动诠释一个普通教师的爱国情怀。